Zbog svog prirodnog sastava, med je gotovo neodređeno izdržljiva hrana, pod uslovom da se čuva zatvoren na tamnom mestu. Poznat je primer meda pronađenog u egipatskim piramidama iz perioda 3200 god. pre nove ere. Pronađeni med bio je i posle toliko vremena jestiv. Zbog tih činjenica, med je, u ranijem periodu, bio izuzet od roka upotrebe. Međutim, usklađivanje zakonodavstva o hrani promenilo je taj odnos prema medu. Sada je trajanje meda u pakovanjima 2 godine. Odnosno navodi se da je med "Najbolje upotrebiti do dve godine od datuma pakovanja"
Vek bagremovog meda pet godina
Izvor Politika klikni za ceo članak.
Istraživači iz Naučnog instituta za veterinarstvo Srbije i sa Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu, navodeći kako „većina ljudi i pčelara misli da med ima neograničeno trajanje”, pokušala je da odgovori na pitanje koliko med stvarno može biti star i zdravstveno ispravan za ishranu ljudi i pčela?
Oni su za ispitivanje koristili bagremov med kojeg ima najviše u Srbiji. I to 30 uzoraka iz 2007. godine koji su čuvani u dobro zatvorenim teglama u podrumu, podalje od svetlosti, i po deset uzoraka iz 2004. i 2006. godine, držanih u sterilnim bočicama u laboratoriji. Kod svih 50 uzoraka praćena su dva parametra, hidroksimetilfurfurol (HMF) i dijastaza.
. . .
Isti uzorci meda ispitivani su 2007. i 2010. godine i istraživači su stigli do ovakvog zaključka:
„Na osnovu aktivnosti HMF-a koji se skladištenjem meda povećava, i dijastaze koja se skladištenjem smanjuje, može se orijentaciono odrediti rok upotrebe bagremovog meda i on je, na osnovu dobijenih rezultata, pet godina”.
